Memang tidak bisa dipungkiri lagi bahwa masak masakan berbahan daging dengan cara di bakar atau dipanggang memiliki aroma yang lebih menggoda, ketimbang memasaknya dengan cara digoreng maupun dikukus.
Itu sebabnya, mengapa tidak ada satu orang pun yang sanggup menolak untuk menicicipi hidangan daging panggang. Namun tahukah kamu? Ternyata memanggang daging itu terdapat berbagai teknik yang berbeda lho.
Nah, untuk mengetahui lebih jelasnya lagi mengenai macam-macam teknik memanggang daging, mari kita simak saja langsung ulasannya di bawah ini.
- Teknik Grilling
Teknik grilling dalam memasak dilakukan dengan cara membakar daging yang secara langsung bersentuhan terhadap sumber panas. Umumnya, sumber panas pada teknik grilling berasal dari bara api yang ada dibagian bawah tempat pembakaran.
Selain menggunakan bara api, teknik grilling juga dapat dilakukan dengan menggunakan alat pembakar yang berbasis listrik atau gas. Adapun mengenai suhu disaat membakar dengan teknik grilling akan mencapai 200 derajat celcius.
Akan tetapi, hal tersebut tergantung lagi dari seberapa besar dan kecilnya api maupun bara api yang digunakan. Agar bisa matang dengan sempurna, sebaiknya ukuran daging jangan terlalu besar dan tebal.
- Teknik Broiling
Menurut informasi yang didapat, teknik memanggang Broiling akan menggunakan suhu panas berkisar 250 derajat sampai 280 derajat celcius. Sementara sumber panasnya berada sangat dekat dengan bagian permukaan atas pada sebuah bahan makanan.
Umumnya, teknik Broiling dilakukan dengan menggunakan oven listrik. Dalam hal ini, kamu hanya tinggal meletakkan bahan makanan di bagian rak atas.
Teknik Broiling dilakukan dengan tujuan untuk memberkan warna pada permukaan makanan, mematangkan bahan makanan yang jumlahnya sedikit, hingga mematangkan bahan makanan setengah matang.
Saat melakukan teknik Broiling, maka kamu harus memperhatikan durasi memasaknya. Apabila terlalu lama, tentu saja bahan makanan yang kamu masak itu akan gosong lho! Selain itu, jangan lupa juga untuk sering membolak-balikan bahan makanan agar matangnya merata.
- Teknik Baking
Teknik Baking merupakan cara memasak bahan makanan dengan memanfaatkan panas udara kering, sehingga tidak memerlukan api yang menyentuh langsung terhadap tempat memasak. Selain itu, bagian pemanasnya juga mempunyai jarak yang cukup jauh dari bahan makanan.
Itu sebabnya, mengapa teknik Baking diakukan dengan cara memasukan bahan makanan kedalam oven kompor maupun oven listrik. Tak seperti proses menggoreng dan merebus, yang mana teknik Baking tidak membutuhkan air atau minyak sebagai media penghantar panasnya.
Suhu yang ideal dalam teknik memanggang Baking ini berada dikisaran 150 derajat sampai 220 derajat celcius. Berbeda bahan makanannya, maka akan berbeda pula suhu panas yang digunakan.
- Teknik Roasting
Sebenarnya teknik Roasting dengan baking tadi memiliki persamaan, yakni memanggang bahan makanan didalam oven.
Namun perbedaannya, teknik Roasting ini bahan makanan yang sedang dimasak akan ditusuk pada batang stainless steel serta ditempatkan di bagian tengah oven yang mempunyai fitur pemutar otomatis.
Dalam proses pemanggangan, maka bahan makanan yang ada di batang stainless tadi akan terus berputar sehingga suhu didalam oven dapat teralirkan ke seluruh permukaan bahan makanan agar matang dengan sempurna.
Tak hanya matang sempurna, teknik Roasting juga akan membuat tampilan bahan makanannya berwarna coklat secara merata lho. Adapun jenis makanan yang biasa menggunakan teknik Roasting, seperti daging sapi, daging ayam, daging kambing, dan lain sebagainya.